Las nutricionistas de la Dirección de Salud, junto al equipo de la Dirección de Feria y Mercado de Abasto, proponen alternativas nutritivas para elaborar con productos de estación, de buena calidad y a los mejores precios. A tener en cuenta: GUISO DE LENTEJAS CON VERDURAS ($ 490,00) Ingredientes: - 200 g de lentejas (2 ½ pocillos grandes) - 100 g de arroz (2 pocillos chicos) - 1 pimiento - 1/4 zapallo anquito o inglés - 2 zanahorias - 1 zucchini - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 2 huesos de osobuco - 1 hoja de laurel - 1 cucharada de pimentón dulce - Aceite - Sal Preparación: 1. Lavar el pimiento, sacarle las nervaduras y semillas y cortar en cubitos pequeños. 2. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en pedacitos bien pequeños. 3. Lavar la zanahoria y cortar en rodajas. 4. Lavar bien, sacar las semillas y cortar en cubos pequeños el zapallo y el zuchini. 5. Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla y agregar los huesos de osobuco. Sellar de ambos lados y retirar. Añadir la cebolla y rehogarla durante 3 minutos, removiendo. Agregar los pimientos y continuar la cocción unos 3 minutos más. Sumar las rodajas de zanahoria y los dados de calabaza, y rehogar 2 minutos. Incorporar el ajo y el pimentón y mezclar bien todo. 6. Agregar nuevamente los huesos de osobuco. Cubrir esta mezcla con abundante agua y añadir la hoja de laurel lavada, una pizca de sal y las lentejas. Dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando. 7. Agregar el arroz y los cubos de zucchini y continuar la cocción unos 20 minutos más. PASTEL DE PAPA Y CALABAZA (Precio de la receta $ 510,00) Ingredientes para 6 personas: - 4 papas medianas - 500 g de calabaza - 2 huevos - 400 g de pechuga de pollo cortada en cubos pequeños - Orégano y tomillo. - 4 cucharadas de puré de tomates - Aceite Preparación 1. Hervir las papas con su piel, luego pelarlas y hacer un puré mientras aún están calientes; reservar. Al mismo tiempo hervir la calabaza y preparar un puré, dejar enfriar y agregar los huevos batidos, integrando bien. 2. Mientras tanto, colocar el pollo en una sartén con 2 cucharadas de aceite y rehogarlo en una sartén caliente con las cebollas y el ají, retirar y condimentar con orégano y tomillo. Incorporar el puré de tomates y cocinar durante 5 minutos más. 3. Colocar el puré de papas en una fuente, encima disponer la preparación de pollo y cubrir con el puré de calabaza. Cocinar en horno moderado hasta que el huevo de la calabaza coagule. PAPAS RELLENAS (para 4 personas, precio $ 250) Ingredientes: - 4 papas medianas - 1 cabeza de ajo - 1 atado de espinaca - 1 ramita de romero - Sal, pimienta y nuez moscada - 4 cucharadas de pan rallado - 4 cucharadas de queso rallado Preparación: 1. Colocar en una placa para horno las papas bien lavadas con ajo y romero y llevar a horno a 180° hasta que estén tiernas. 2. Retirar del horno y cortarles una “tapa”. Con una cuchara ahuecar el interior de la papa disponiendo esa papa en un bowl. Hacer un puré. Apretar el ajo para sacar todo su interior y mezclarlo también con el puré. Salpimentar. 3. En una sartén colocar la espinaca lavada, hasta que se cocine, sólo unos pocos minutos, escurrir, condimentar y mezclar con el puré de papa. Agregar un poco de nuez moscada y rellenar nuevamente la papa. Espolvorear con el pan rallado y el queso. Llevar a un horno fuerte hasta que se gratine. 4. Acompañar con ensaladas de estación. HÍGADO ENCEBOLLADO CON PURÉ DE CAMOTE Y ZANAHORIA (Precio $ 670,00) Ingredientes: - 1 kg de hígado - 2 cebollas grandes  - 2 camotes - 2 zanahorias - Aceite - Perejil - ½ taza de caldo - Sal y pimienta Preparación: 1. Pelar y cortar en trozos los camotes y las zanahorias. Colocar en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que estén tiernos. 2. Agregar en una sartén 1 cucharada de aceite y saltear a fuego medio la cebolla, cortada en rodajas finitas hasta que se ablanden.  3. En medio de la sartén caliente hacer un hueco y colocar ahí el hígado, sellándolo hasta que esté dorado de ambos lados. Luego, lo mezclar con la cebolla y cocinar un poco más. 4. Agregar sal, pimienta y perejil, y revolver. 5. Agregar el caldo y tapar. Dejar tapado o casi tapado por 10 minutos o hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Es importante no cocinar de más el hígado encebollado porque es fácil que quede seco. 6. Con el camote y la zanahoria cocidos preparar un puré. Pisar bien los alimentos hasta integrar, agregar aceite, nuez moscada y sal. Servir junto con el hígado encebollado.