La salmonelosis es una enfermedad de transmisión por alimentos, ocasionada por la ingesta de un alimento contaminado por la bacteria salmonela. Los síntomas aparecen entre 6 y 72 horas después de la ingesta de la bacteria y la enfermedad dura de 2 a 7 días. En niños pequeños y en ancianos, la deshidratación causada por la enfermedad puede ser grave y poner en peligro la vida. La bacteria está presente en animales domésticos y salvajes. Por lo general, esta afección suele producir diarrea, dolor abdominal y fiebre, aunque también puede ser acompañada por dolor de cabeza, náuseas y vómitos. La salmonelosis se contrae con el consumo de alimentos contaminados como huevos, carne, aves y leche. Se recomiendan como medidas de control: Cocción completa (70°C o más). Lavado de manos. Separar los alimentos crudos de los alimentos cocidos. Mantener los alimentos a la temperatura correcta de refrigeración (5ºC o menos)