El Municipio de la Ciudad de San Juan, a través de área de Bromatología, dependiente de la Dirección de Inspecciones Municipales, está realizando operativos de control a las carnicerías dentro de la jurisdicción de Capital con el fin de contribuir con la prevención del riesgo del contagio de enfermedades (ETA´s), transmitidas por alimentos, para proteger la salud de la comunidad en general. Al momento  de efectuar una inspección por parte del equipo profesional, se tienen en cuenta los siguientes puntos  del control:   • Habilitación por parte del Municipio • Certificado  de Curso de Manipulación de Alimentos • Registro  de Identificación de chacinados • Fecha de elaboración y vencimiento de embutidos • Almacenamiento en refrigeración y congelación (temperaturas) • Higiene y limpieza del local • Sector de deposte • Indumentartia de personal • Cámaras de frío • Control de utensilios y maquinarias • Superficies de trabajo • Azulejado • Piletas de lavado • Protección de iluminación • Recipientes de residuos • Control de plagas    RECOMENDACIONES   A)- Los alimentos cárnicos  deben proceder de un lugar habilitado que cumpla       con normas higiénico – sanitario.   B)-  La carne debe estar refrigerada a menos de 5º C, no colgada a temperatura       Ambiente.   C)-  Es importante que exista “una cadena de frío ininterrumpida desde el       Matadero hasta el consumidor”.   D)-  Los consumidores deben inspeccionar el alimento recibido, en relación  a       características, tales como: aspecto, color, olor e identificación con fecha       de vencimiento.