Ingredientes 3 paquetes de espinaca 100 g de ricota 150 g de queso de cabra semi firme 2 cdas. de queso crema 5 huevos 50 g de manteca 4 hojas de masa nuez moscada sal y pimienta Preparación Blanqueá y picá la espinaca; mezclala con 1 huevo, la ricota y el queso de cabra desgranado, el queso crema, sal, pimienta y nuez moscada. Derretí la manteca, dejala enfriar y pincelá las hojas de masa, apilándolas unas sobre otras. Después cortá círculos de masa de 10 cm de diámetro, forrá tarteletas individuales, rellená con la espinaca, y con la parte de atrás de una cuchara hundí un poco el centro. Cerrá la masa hacia adentro lo más prolijamente posible y hornéa a temperatura fuerte 10 minutos. Retirá, rompé un huevo en el hueco central de cada tarteleta y volvé al horno otros 10 minutos, o hasta que el huevo quede cocido.