Ingredientes 300 centímetros cúbicos de leche 700 centímetros cúbicos de jugo de zanahorias 100 gramos de manteca + 1 cucharadas extras 500 gramos de harina 1 huevo 100 gramos de queso rallado 2 cucharaditas de Curry 1 pizca de sal gruesa 2 zanahorias 1 puerro 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de granos de choclo 150 centímetros cúbicos de vino blanco 600 centímetros cúbicos de caldo de ave desgrasado Semolín cantidad necesaria para estirar la masa Sal y pimienta a gusto Hojas de salvia para decorar Procedimiento paso a paso Vamos a comenzar calentando la leche con el jugo de zanahorias y la manteca. Condimentar con sal, pimienta y una cucharadita de curry. Reservar. Agregar de golpe la harina previamente tamizada a la preparación anterior y cocinar, revolviendo con cuchara de madera, hasta que se forme un bollo que se despegue de los bordes de la cacerola. Incorporar a la masa el huevo y el queso rallado Llevar la masa sobre la mesada enharinada y esparcirla con una espátula para que se enfríe un poco. Cuando baje la temperatura, amasarla con las manos hasta que quede lisa y firme (si nos queda demasiado liviana podemos agregar harina hasta obtener la consistencia deseada.) Espolvorear sobre la mesada un poco de semolín y, sobre él, formar rollos de masa. Cortar los ñoquis aproximadamente de unos 2 centímetros y conservarlos sobre una placa espolvoreada con semolín. Reservar.Para la salsa, cortar las zanahorias y el puerro en cubitos. Saltearlos en una sartén caliente con el aceite de oliva. Agregar los choclos y saltear unos minutos más. Incorporar el vino blanco levantando el fondo de los jugos de los vegetales que se formó en la sartén y dejar reducir unos minutos. Agregar el caldo y dejar cocinar hasta que la salsa reduzca a la mitad. Condimentar con sal, pimienta y una cucharadita de curry. Incorporar 2 cucharadas de manteca bien fría y batir para luego agregar a la salsa y darle cuerpo. Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal gruesa, hasta que floten, escurrirlos y servir en platos individuales con la salsa. Decorar con hojas de salvia. Esta receta de Ñoquis de Zanahorias rinde para 8 porciones abundantes y también pueden acompañarse con una rica salsa de tomates tradicional. Fuente: Utilisima