Carne Cilantro 1 1/2 cda Huevos 2 Unidades Pimienta Cantidad necesaria Sal Cantidad necesaria Paleta de cerdo 600 g Queso rallado 1/2 Taza Harina Cantidad necesaria Perejil 1 1/2 cda.   Salsa Jugo de lima 1 Unidad Jengibre rallado 1/2 cda Azúcar mascabado 2 cdas Jerez 2 cdas. Ralladura de lima 1 Unidad Salsa de soja 2 cdas Agua 1/2 Taza Pinchos de CerdoHaz click para ampliar Preparación de la receta Salsa En un bol, mezclar la salsa de soja, el agua, el azúcar mascabado, el jerez, el jugo y la ralladura de la lima y el jengibre rallado. Volcar en una olla pequeña y hervir hasta que reduzca. Reservar. Carne En un bol, mezclar la paleta de cerdo picada con los huevos, el cilantro, el perejil picado y el queso rallado. Salpimentar e integrar con las manos hasta integrar los ingredientes. Con esta mezcla, hacer bolitas del tamaño de una nuez. Luego llevarlas al congelador hasta que se endurezcan lo suficiente como para poder pincharlas con un palo de brocheta. Armado Humedecer los palitos de brochetas y pinchar 3 bolitas en cada uno.  En una sartén caliente con aceite, cocinar la carne por todos sus lados. Durante la cocción, pincelar la carne con la salsa reservada. Retirar del fuego, echar perejil picado encima del cerdo y servir. Tips Para la ralladura de lima, evita emplear la parte blanca que es amarga. En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color verde brillante. Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.