Un grupo de científicos chilenos habría encontrado la solución a los problemas de esa comida, al crear un tipo de papa frita que absorbe tres veces menos aceite que la original a la que estamos acostumbrados. El proceso Investigadores del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Santiago de Chile crearon un sustituto para al snack a partir de un proceso de destrucción, usando una mezcla de descartes de papa y subproductos del pulido de arroz. En una entrevista a medios locales, los científicos aclararon que la nueva papa frita tiene una forma un poco distinta a la tradicional, pero que su sabor es muy parecido y se le agrega el plus de ser más saludable. Según un estudio de la Sociedad Estadounidense de Nutrición, quienes consumen habitualmente este snack duplican su riesgo de sufrir una muerte prematura. En tanto, los que consumen papa al horno o cocida presentan un mejor estado de salud.